| GELATO ALLO ZABAIONE |
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Ingredienti per 4 persone: Preparate il gelato alla crema. Sbattete i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa. Ponete sul fuoco, a fiamma bassissima e, mescolando conti nuamente con un cucchiaio di legno, unite goccia a goccia lo sherry. Continuate a lavorare (lo zabaione deve risultare liscio e omogeneo), avendo cura di non far impazzire le uova. Se questo inconveniente dovesse accadere, passate la crema attraverso un setaccio a trama finissima. Raccogliete lo zabaione in un recipiente grande (o in quattro coppe individuali) e fatelo raffreddare bene in frigorifero. Quando il gelato sarà pronto, distribuitelo sullo zabaione, prelevandolo con l'apposito utensile per modellarlo a palline. Decorate con nocciole caramellate infilate nel gelato e contornate con i biscotti savoiardi. |