CAROTE E PISELLI ALLA CREMA
Ingredienti per 6 persone:

  • 1 kg di carote,
  • 2 bicchieri di latte,
  • 8 cucchiai di panna,
  • 80 g di burro,
  • 500 g di pisellini già sgusciati,
  • 2 cipolline bianche fresche,
  • 1 mazzetto di prezzemolo,
  • 2 pizzichi di zucchero,
  • sale.


    Raschiate e lavate le carote, tagliatele in tronchetti di circa 3 centimetri per 1, insaporitele in 40 g di burro in una casseruola, unite un pizzico di zucchero, coprite di latte, fate cuocere a fiamma bassa 20 minuti, aggiungete 4 cucchiai di panna e fatela ridurre ad un velo di crema.
    In un'altra casseruola mettete i piselli, 40 g di burro e le cipolline affettate, il prezzemolo ben legato, sale, un pizzico di zucchero e acqua fino a coprire.
    A fiamma bassa fate evaporare l'acqua, togliete il prezzemolo, aggiungete 4 cucchiai di panna e fatela ridurre ad un velo di crema.
    Lasciate le preparazioni separate o fatele stufare qualche minuto insieme.
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