CARDI E RICOTTA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di cardi,
  • 300 g di ricotta,
  • 1 limone,
  • 1 cucchiaio di farina,
  • 1 noce di burro,
  • 4 cucchiai di olio d'oliva,
  • sale.


    Mondare i cardi, privarli dei filamenti e tagliarli a pezzi.
    Far bollire abbondante acqua salata, unire il burro, la farina, il succo di limone e gettarvi i cardi.
    Cuocere almeno 1 ora.
    Scolarli.
    In un tegame scaldare 4 cucchiai di olio, unire la ricotta e i cardi e mescolare bene.
    Far friggere il composto per 10-15 minuti e servire tiepido.
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