PASTA DI FEGATO
Ingredienti per 4 persone:

  • 150 g di fegato di vitello,
  • 40 g di burro,
  • 1 fetta di pancarrč senza crosta,
  • 1/2 cucchiaio di aceto di vino,
  • 1/2 cucchiaio di capperi sott'aceto,
  • 1/4 di limone (succo),
  • 2 filetti d'acciughe sott'olio,
  • sale.


    Pulire il fegato di pelli e nervetti e farlo dorare nel burro.
    Togliere dal fuoco, inzuppare il pane nel fondo di cottura e frullare il fegato e il pane assieme agli altri ingredienti.
    Aggiustare di sale e disporre in un recipiente tondo.
    Servire con fette di pane anche tostate o cracker e burro.
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