CRĘPES AL POMODORO E AI FUNGHI
Ingredienti per 6 persone:

  • 250 g di farina,
  • 1/2 bicchiere di latte,
  • 50 g di burro,
  • 400 g di pomodori,
  • 100 g di prosciutto cotto,
  • 200 g di funghi,
  • 100 g di salsiccia,
  • 3 uova,
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco,
  • 1 rametto di prezzemolo,
  • 1 cipolla,
  • 4 cucchiai di olio d'oliva,
  • 2 spicchi di aglio,
  • 1 foglia di alloro,
  • 3 foglie di basilico,
  • sale,
  • pepe.


    In un pentolino fate rosolare a calore moderato mezza cipolla tagliata a fettine e uno spicchio d'aglio con due cucchiai d'olio d'oliva, a calore moderato per 3-4 minuti.
    Aggiungete la polpa dei pomodori, una presa di sale e una macinata di pepe, bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fuoco medio.
    Quando il vino si sarŕ consumato, profumate la salsa con l'alloro e il basilico e lasciate cuocere a calore moderato per un quarto d'ora, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
    Al termine, unite il prezzemolo tritato e togliete dal fuoco.
    Mondate i funghi, strofinateli con un telo umido per eliminare tutto il terriccio e tagliateli a pezzetti.
    Fateli rosolare in una padella con il resto dell'olio, la salsiccia, anch'essa tagliata a pezzetti, e la cipolla e l'aglio rimasti, tritati, a calore moderato per 5 minuti.
    Cospargete il soffritto con sale e pepe appena macinato, aggiungete il prosciutto tagliato a dadini e fate cuocere a calore moderato per circa 10 minuti, o fino a quando i funghi saranno teneri.
    Ponete in una terrina la farina, le uova, il latte, qualche cucchiaio d'acqua e un pizzico di sale, quindi sbattete il tutto con una frusta fino a quando si sarŕ formata una pastella morbida e omogenea.
    Versatene un paio di cucchiai in una padella unta di burro e fate rapprendere a fuoco moderato.
    Quando sarŕ dorata, girate la crępe e fate colorire anche l'altro lato.
    Togliete la crępe dalla padella e procedete nello stesso modo fino ad esaurimento della pastella, ungendo ogni volta il recipiente con un fiocchetto di burro.
    Farcite le crępes con il composto a base di funghi, arrotolatele e allineatele in una teglia imburrata, poi copritele con la salsa di pomodoro e fatele gratinare nel forno (200°) per 10 minuti.
    Servite subito.
    •  
    SEO by Artio