FRITTATA ALLA CIOCIARA
Ingredienti per 4 persone:

  • 7 uova,
  • 200 g di ricotta romana,
  • 3 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato,
  • alcune foglie di basilico,
  • 4 cucchiai di olio d'oliva,
  • sale,
  • pepe.


    Mettere le uova in una terrina, salare e pepare.
    Aggiungere la ricotta schiacciata con una forchetta, il pecorino e il basilico tritato.
    Amalgamare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
    Riscaldare l'olio e friggere la frittata.
    Si puņ cuocere anche in forno, sistemando il composto in una pirofila imburrata.
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