PASTA AL RADICCHIO
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di pasta tipo bavette,
  • 2 cespi radicchio di Treviso,
  • 4 scalogni,
  • 20 cl di panna fresca,
  • 100 g di toma,
  • 1 grattata di noce moscata,
  • 20 g di burro,
  • 1 presa di sale,
  • 1 macinata di pepe.


    Pelare gli scalogni, affettarli al velo e stufarli in una padella con il burro e 4 cucchiai di acqua per 10 minuti e a recipiente coperto.
    Unire il radicchio a listarelle, cuocere per qualche minuto su fuoco vivace e unire la panna, 1 presa di sale, una grattata di noce moscata e una macinata di pepe.
    Far ridurre per 4 minuti.
    Cuocere la pasta al dente, condirla con la salsa e con la toma a scagliette.
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