ZUPPA VERDE AL FORMAGGIO
Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di riso,
  • 300 g di spinaci surgelati,
  • 150 g di formaggio parmigiano grattugiato,
  • 50 g di formaggio olandese,
  • 2 uova,
  • 4 foglie di salvia,
  • brodo,
  • sale.


    Lessare il riso e metterlo in una terrina con gli spinaci lessati tritati, i tuorli, il parmigiano, la salvia tritata e le chiare montate a neve.
    Versare in uno stampo imburrato formando uno strato non pił alto di 1 cm.
    Cospargere con il formaggio olandese a pezzetti e infornare per 35 minuti.
    Lasciar raffreddare, tagliare a cubetti, mettere nelle scodelle e coprire con brodo caldo.
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