ZUPPA FINLANDESE
Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di merluzzo,
  • 40 g di burro,
  • 2 uova,
  • 1 manciata di prezzemolo,
  • 40 g di pangrattato,
  • sale,
  • pepe,
  • 3 carote,
  • 1 porro,
  • 1/2 sedano.


    Lessare 300 g di merluzzo e frullarlo con 20 g di burro, 2 uova, 1 manciata di prezzemolo, 40 g di pangrattato, sale e pepe.
    Tritare e rosolare in 20 g di burro 3 carote, 1 porro e 1/2 sedano, bagnare con il brodo di cottura del pesce, portare a cottura gli ortaggi e aggiustare di sale.
    In questo brodo bollente versare il composto di merluzzo usando un piccolo cucchiaio.
    Far cuocere per 10 minuti e servire.
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