ZUPPA DI ZUCCA E GAMBERI
Ingredienti per 4 persone:

  • 16 gamberi,
  • 1 scalogno,
  • 600 g di zucca mondata,
  • 1 porro,
  • 200 g di cavolo bianco,
  • 1 foglia di alloro,
  • 1 bicchierino di rum,
  • 4 cucchiai di olio d'oliva,
  • sale.


    Soffriggere lo scalogno tritato in 4 cucchiai di olio.
    Tritate tutte le altre verdure, escluso l'alloro, e unitele al soffritto.
    Far insaporire.
    Bagnare con il rum e farlo evaporare.
    Unire l'alloro e 1 l e 1/2 di acqua bollente salata e cuocere per 20 minuti.
    Pulire i gamberi e aggiungerli alla zuppa.
    Cuocere per altri 10 minuti e servire molto calda.
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