ZUPPA DI SPINACI
Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di spinaci surgelati,
  • 150 cl di brodo,
  • 100 g di passato di pomodoro,
  • 2 carote,
  • 2 patate,
  • 1 cucchiaio di aneto fresco tritato,
  • sale,
  • pepe,
  • succo di limone,
  • 1 pizzico di zucchero,
  • 2 tuorli d'uovo.


    Lessare gli spinaci, tagliare a dadini patate e carote.
    Versare le verdure, il brodo, l'aneto tritato, sale, pepe e il passato di pomodoro in una pentola.
    Portare ad ebollizione e cuocere per 1/2 ora.
    Unire lo zucchero e il succo di limone.
    Guarnire con tuorli di uova sode tritati.
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