ZUPPA DI SEDANO
Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di coste di sedano,
  • 200 g di soppressata,
  • 200 g di formaggio caciocavallo fresco,
  • 2 uova,
  • 50 g di formaggio pecorino grattugiato,
  • sale,
  • pepe,
  • 300 g di pane casereccio raffermo,
  • 10 cl di olio d'oliva extra-vergine.


    Togliete i filamenti ai gambi di sedano, tagliateli in pezzetti e lessateli in acqua leggermente salata e olio.
    In una zuppiera mettete la soppressata a fettine, il caciocavallo a pezzetti, le uova sode a spicchi, il pane casereccio a fettine e cospargete di pecorino grattugiato e di pepe pestato nel mortaio.
    Versatevi sopra il sedano con il suo bollente liquido di cottura.
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