ZUPPA DI PORRI E LENTICCHIE
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di lenticchie già cotte,
  • 1 porro,
  • 3 fettine di pancetta,
  • 8 fettine di pane al latte,
  • 2 cucchiai di olio d'oliva,
  • 1 pizzico di pepe bianco.


    In una pentola fate appassire la pancetta tagliata a striscioline e insaporitevi per circa 10 minuti le lenticchie sgocciolate.
    Frullatene la metà.
    In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e fatevi dorare leggermente prima la parte bianca del porro tagliata ad anellini sottili e poi le fettine di pane.
    Suddividete le fettine di pane e i porri in quattro fondine singole, versatevi sopra il frullato e le lenticchie lasciate intere.
    Insaporite la zuppa con un pizzico di pepe bianco e servite.
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