ZUPPA DI POLLO CON LATTE DI COCCO
Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di petto di pollo tagliato a pezzetti,
  • 1 gambo di lemon-grass (o citronella o limone),
  • 2 scorze di lime,
  • 3 gambi di scalogno,
  • 5 peperoncini piccanti (facoltativo),
  • 1 cucchiaio di succo di limone,
  • 1 cucchiaio di brodo di pesce (facoltativo),
  • 1 tazza di latte di cocco,
  • 1 gambo di coriandolo,
  • 1 tazza e 1/2 di brodo di pollo.


    Mettere a bollire il brodo di pollo insieme con il lemon-grass, le bucce di lime e lo scalogno.
    Aggiungere il pollo e continuare a bollire il tutto versando il latte di cocco, la salsa di pesce ed il succo di limone.
    A cottura ultimata (regolarsi con la cottura del pollo) lasciare bollire ancora per tre minuti.
    Eventualmente aggiungere i peperoncini interi.
    Servire guarnendo con il coriandolo.
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