ZUPPA DI GRANO E FUNGHI
Ingredienti per 10 persone:

  • 500 g di grano,
  • 500 g di funghi misti,
  • 200 g di cipolla tritata,
  • 200 g di sedano tritato,
  • 200 g di carote tritate,
  • 200 g di pomodori maturi,
  • 200 g di olio d'oliva extra-vergine.


    Mettere il grano in ammollo per almeno 2 giorni in molta acqua, cambiando l'acqua almeno 4 volte.
    Lessare il grano molto bene; rosolare i funghi con 100 g di cipolle.
    In un'altra padella capiente rosolare tutti i vegetali, aggiungere i pomodori; versare il tutto sul grano in modo che ci sia molta acqua di cottura.
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