ZUPPA DI CAVOLO NERO E FARINA GIALLA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cavolo nero,
  • 1 carota,
  • 1 gambo di sedano,
  • 4 cucchiai di olio d'oliva,
  • farina gialla,
  • sale,
  • pepe.


    Fate soffriggere nell'olio cipolla e carota tritati finemente.
    Quando hanno preso colore unite il cavolo tagliato a striscioline sottilissime.
    Mescolate per far insaporire bene la verdura.
    Aggiungete un litro circa di acqua e lasciate cuocere per un'oretta.
    Quindi aggiungete a pioggia tanta farina gialla quanta ne occorre perché il liquido si addensi.
    Regolate sale e pepe.
    Cuocete per un quarto d'ora continuando a mescolare.
    Servite.
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