VELLUTATA DI PISELLI
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di piselli surgelati,
  • 4 cucchiai di farina,
  • 1 ciuffo di prezzemolo,
  • 2 cucchiai di burro,
  • 50 cl di brodo,
  • 1 patata,
  • sale.


    Lessare i piselli in acqua salata con la patata e a cottura ultimata passare tutto al setaccio.
    Far sciogliere il burro, unirvi la farina e un po' di brodo, mescolare e aggiungere la purea di piselli e patata.
    Tritare il prezzemolo e unirlo alla minestra poco prima di servire in tavola.
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