PASTA CARCIOFI E MENTA
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di pasta tipo linguine,
  • 300 g di cuori di carciofi,
  • alcune foglie di menta,
  • 2 spicchi di aglio,
  • 1 cucchiaio di pinoli tritati,
  • 1 bicchiere di olio d'oliva,
  • sale,
  • pepe.


    Cuocere i carciofi a fettine per 30 minuti con 1 bicchiere di olio, 1 di acqua, l'aglio schiacciato, sale e pepe.
    Unire la menta spezzettata e i pinoli e cuocere ancora per 5 minuti.
    Cuocere al dente la pasta, scolarla e condirla con il sugo preparato.
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