CEDRI ALLA TURCA

Ingredienti per 4 persone: quattro cedri (grossi e ben maturi), un bicchierino di liquore di cedro (o altro a scelta), 100 g di lamponi, 100 g di fragole, 100 g di amarene snocciolate, mezzo bicchiere di sciroppo di amarene, 50 g di zucchero, una base per gelati destinati a farcire la frutta. Lavate bene i cedri; tagliateli a due terzi di altezza (dalla parte del picciolo), asportandone la calotta, che terrete da parte; poi, servendovi di un coltellino affilato o di un cucchiaino, svuotateli della polpa, che metterete in una ciotola. Tagliate una piccolissima calotta anche sul fondo, in modo che i frutti possano stare "in piedi". Bagnate ora i cedri, all'interno con un po' di liquore e teneteli in frigorifero fino al momento di riempirli. Lavate i lamponi e le fragole e privateli del picciolo; lavate e snocciolate le amarene; mettete tutta la frutta in una ciotola, insieme con la polpa dei cedri tagliata a pezzetti, e conditela con mezzo bicchiere di sciroppo di amarene e con lo zucchero. Mescolate bene la macedonia e ponete anche questa in frigorifero. Quando tutti i componenti saranno freddi e la base di gelato, sarà pronta, riempite i cedri: distribuitevi il gelato, fino ad arrivare a due terzi di altezza, poi la macedonia di frutta. Ricomponete quindi i cedri appoggiandovi sopra le calotte asportate. Tenete nella parte più fredda del frigorifero fino al momento di servire.

 

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