TRENETTE AL PESTO
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di pasta tipo trenette,
  • 50 g di basilico,
  • 70 g di formaggio pecorino grattugiato,
  • 3 spicchi di aglio,
  • 1 manciata di pinoli,
  • 1 patata lessa piccola (facoltativo).


    Mettere nel mortaio il basilico, l'aglio, i pinoli, (la patate lessa) e un pizzico di sale, pestare bene aggiungendo, a poco a poco, metà del pecorino e il parmigiano; incorporare infine l'olio sempre mescolando.
    Cuocere le trenette, scolarle, cospargerle con il rimanente pecorino e due cucchiai dell'acqua di cottura, condirle con il pesto e rimescolare.
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