STRANGOZZI AL TARTUFO NERO
Ingredienti per 6 persone:

  • 500 g di pasta tipo strangozzi,
  • 100 g di olio d'oliva extra-vergine,
  • 100 g di tartufi interi puliti dalla terra e lavati o tartufo in fettine o in patè,
  • 1 spicchio di aglio,
  • 1 acciuga diliscata,
  • sale,
  • pepe,.


    Per preparare la salsa scaldare in un tegame largo l'olio, l'aglio e l'acciuga a pezzetti, mescolando finché non si sarà completamente disciolta, ritirare dal fuoco non appena l'aglio sarà dorato, togliere l'aglio, attendere che l'olio si raffreddi un poco e unire i tartufi grattugiati o tritati.
    Salare e pepare.
    Scolare gli strangozzi al dente, metterli nel tegame della salsa appena preparata e saltarli un minuto a fuoco vivace.
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