TAGLIOLINI ALLE ZUCCHINE 2
Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di pasta tipo tagliolini all'uovo,
  • 300 g di zucchine,
  • 6 cucchiai di panna,
  • 1/2 cipolla,
  • formaggio grana grattugiato,
  • 1 dado vegetale,
  • 1 pizzico di menta,
  • 2 cucchiai di olio d'oliva,
  • sale.


    Mondare, lavare e affettare le zucchine e farle stufare con la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio.
    Salare a metà cottura e unire un pizzico di menta.
    Quando le zucchine saranno cotte frullarle, aggiungere la panna e 1/2 dado e frullare ancora pochi secondi.
    Tenere il sugo in caldo.
    Lessare i tagliolini in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con il sugo di zucchine, mescolare e spolverizzare con il grana.
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