BASE PER BOMBE
Ingredienti per 4 persone:

  • Un barattolo di marmellata a scelta(contenente il 60% di zucchero),
  • il succo di limone,
  • cinque tuorli,
  • 150 g di zucchero.


    Trasferite la marmellata in una terrina e diluitela lentamente con due parti di acqua, usando il barattolo vuoto come misurino e mescolando continuamente.
    Unite il succo di limone filtrato, poi passate tutto attraverso un setaccio a trama larga.
    In un altro recipiente montate i tuorli con lo zucchero, fino a che saranno ben gonfi e spumosi; poi unitevi, poco alla volta e mescolando sempre con un cucchiaio di legno, la marmellata diluita.
    Amalgamare bene.
    Versate il composto cosė preparato in uno stampo semisferico e tenetelo nel freezer per 4 o 5 ore.
    Trascorso questo tempo, sformatelo e passate alla preparazione della bomba, come indicato nelle ricette specifiche.
    Volendo, potete adagiare la "base" su uno strato di pan di Spagna o di torta margherita, che abbia ovviamente lo stesso diametro.
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