TAGLIATELLE DI CASTAGNE AL PESTO
Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di farina di castagne,
  • 100 g di farina di grano tenero,
  • 1 uovo,
  • 200 g di pesto.


    Su una spianatoia di legno setacciare le due farine insieme.
    Fare la fontana al centro e versarvi l'uovo sbattuto, acqua e sale.
    Cominciare ad amalgamare con una forchetta l'uovo e l'acqua incorporando a poco a poco la farina.
    Lavorare quindi l'impasto con le mani finché non risulterà levigato ed elastico.
    Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare 1/2 ora.
    Stendere una sfoglia e farla asciugare un po'.
    Arrotolarla e tagliarla a strisce.
    Cuocere le tagliatelle al dente, scolarle e condirle con il pesto.
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