TAGLIATELLE ALLA SOGLIOLA
Ingredienti per 4 persone:

  • 120 g di filetti di sogliola,
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato,
  • 1/2 limone,
  • 1/2 limone (succo),
  • sale,
  • pepe bianco.


    Pulite i filetti da pelle e lische, cuoceteli in acqua bollente salata per 5 minuti con il mezzo limone, toglieteli dall'acqua e sbriciolateli nel frullatore.
    Condite con olio d'oliva, un po' di prezzemolo tritato, il succo di limone e una macinata di pepe bianco.
    Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolate al dente e conditele col sugo di sogliola.
    Guarnite col prezzemolo tritato rimasto e servite ben caldo.
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