TAGLIATELLE AL TARTUFO NERO
Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di pasta tipo tagliatelle,
  • 200 g di tartufo nero,
  • 80 g di filetti d'acciughe,
  • 1/2 spicchio di aglio,
  • 1 ciuffo di prezzemolo,
  • olio d'oliva extra-vergine,
  • sale.


    Grattugiate il tartufo e tritate prezzemolo, aglio e acciughe lavorate poi gli ingredienti in un mortaio fino a ottenere una pasta omogenea che lascerete riposare coprendola con l'olio.
    Lessate le tagliatelle in abbondante acqua bollente, scolate al dente e spadellatele in un tegame in cui avrete fatto scaldare la salsa di tartufo, servite poi immediatamente.
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