PASTICCIO DI TAGLIATELLE 2
Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

  • 400 g di farina,
  • 2 uova.


    Per il ripieno:

  • 1 bustina di funghi secchi,
  • 3 panini,
  • 3 uova,
  • latte,
  • sale,
  • pepe.


    Per condire:

  • burro,
  • formaggio parmigiano.


    Lasciate rinvenire i funghi nell'acqua.
    In una ciotola ammorbidite la mollica dei tre panini nel latte e poi con un cucchiaio di legno mescolate fino a ridurla una pappa omogenea.
    Aggiungete i funghi ben strizzati e tritati.
    Legate il composto con i tuorli e poi incorporatevi gli albumi montati a neve.
    Salate e pepate.
    Con la farina e le uova fate la pasta.
    Tiratela a sfoglia sottile, tagliatela a nastrini e lessateli nell'acqua bollente.
    In una pirofila imburrata distribuite sul fondo le tagliatelle, versatevi sopra il composto, pareggiate, condite con parmigiano e burro a fiocchetti.
    Cuocete in forno a 160°C per mezz'ora.
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