PASTA E CECI
Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di ceci,
  • 250 g di pomodori pelati,
  • 150 g di pasta tipo tagliatelle all'uovo,
  • formaggio grattugiato,
  • 1 spicchio di aglio,
  • 1 rametto di rosmarino,
  • olio d'oliva,
  • sale,
  • pepe.


    Lasciate i ceci a bagno in abbondante acqua tiepida per un'intera notte.
    Scolateli, metteteli in una pentola con circa due litri d'acqua salata, portate a ebollizione e cuocete coperto, a fuoco basso, per circa 3 ore.
    A metà cottura toglietene tre mestoli, frullateli e poi versate di nuovo nella pentola.
    In un tegame insaporite un po' d'olio, l'aglio schiacciato e il rosmarino, quindi aggiungete i pomodori.
    Dopo 10 minuti spegnete, eliminate l'aglio e versate questa salsa nella pentola dei ceci.
    Mescolate e regolate, se necessario, il sale.
    Spezzettate le tagliatelle e cuocetele insieme ai ceci.
    A cottura ultimata versate nella zuppiera, conditela con un cucchiaio d'olio, il formaggio grattugiato e il pepe.
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