SPAGHETTINI AL VERDE
Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di pasta tipo spaghettini,
  • 150 g di prosciutto cotto,
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato,
  • 2 uova sode,
  • olio d'oliva,
  • 1 cespo di insalata lattuga,
  • pepe,
  • 2 cetriolini in salamoia,
  • 200 g di fagiolini.


    Tagliare a pezzetti i fagiolini lessati, a cubetti il prosciutto e a rondelline i cetriolini.
    Lessare gli spaghetti, condirli con 4 cucchiai di olio, prezzemolo e pepe.
    Unire il prosciutto, i cetriolini, i fagiolini e le uova sode a spicchi.
    Far intiepidire la pasta e servirla su un letto di insalata.
    E' ottima sia tiepida che fredda.
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