SPAGHETTI CON RICOTTA E MELANZANE
Ingredienti per 4 persone:

  • 2 melanzane sode,
  • olio d'oliva,
  • burro,
  • aglio,
  • abbondante passato di pomodoro,
  • basilico spezzettato,
  • sale,
  • pepe,
  • pasta tipo spaghetti.


    Lavare, affettare due melanzane sode, cospargerle di sale, lasciare fare acqua in uno scolapasta.
    Asciugarle, rosolarle con olio e burro, aglio a piacere; cospargerle con abbondante passato di pomodoro, basilico spezzettato, sale e pepe.
    Portare a gusta cottura, aggiungere la ricotta ed usare per condire spaghetti.
    E' squisito freddo.
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