SPAGHETTI CON POLLO
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 matasse di pasta tipo spaghetti cinesi freschi,
  • 8 cucchiai di lardo,
  • 150 g di petto di pollo,
  • 1 cucchiaio di succo di zenzero,
  • 1 cucchiaio di sakč,
  • 1 cucchiaio di fecola di patate,
  • 3 fette di prosciutto cotto,
  • 4 funghi cinesi secchi,
  • 100 g di germogli di bambł lessati,
  • 1 mazzo di porri (o cipollotti),
  • 4 cucchiai di olio d'arachidi,
  • 1 cucchiaio e 1/2 di fecola di patate.


    Per la salsa:

  • 3 bicchieri di brodo,
  • 1/2 cucchiaio di sale,
  • 2 cucchiaini di zucchero,
  • 2 cucchiai di sakč.


    Tagliate il pollo a striscioline sottili oblique; amalgamatelo bene con il succo di zenzero, il sakč e la fecola di patate.
    Tagliate il prosciutto a rettangoli larghi 5 mm e i germogli di bambł a fettine sottili; fate rinvenire i funghi cinesi secchi e tagliateli a striscioline.
    Tagliate il porro in pezzi di 3-4 cm.
    Scaldate 2 cucchiai d'olio di arachidi nel wok (o altra pentola) e fatevi saltare il pollo; appena sarą cotto, mettetelo da parte su un piatto.
    Versate altri due cucchiai d'olio d'arachidi nello stesso wok e fatevi saltare i funghi, i germogli di bambł ed il porro.
    Mescolatevi il prosciutto, aggiungete il pollo e fate saltare il tutto rapidamente.
    Mescolate insieme gli ingredienti della salsa ed aggiungete anche questi; cuocete per un paio di minuti, versate la fecola di patate sciolta in una quantitą uguale di acqua per dare densitą al piatto.
    Fate bollire la pasta in abbondante acqua (attenzione: non deve cuocere molto), scolatela e versatela nel wok caldo con il lardo sciolto; fatela saltare a fuoco vivo finché prende un bel colore dorato.
    Disponete sul piatto di portata la pasta e versatevi sopra tutti gli altri ingredienti.
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