SPAGHETTI CON MELANZANE E POMODORO CRUDO
Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di pasta tipo spaghetti,
  • 400 g di pomodori maturi,
  • 1 melanzana di 350 g,
  • 150 g di cipolla tritata,
  • 8 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
  • 2 spicchi di aglio,
  • 8 foglie di basilico,
  • 1 rametto di maggiorana fresca,
  • sale.


    Fate appassire la cipolla nell'olio, aggiungete la maggiorana e la melanzana tagliata a bastoncini, salare e lasciar cuocere per 5 minuti.
    Passare i pomodori e l'aglio con un passaverdura.
    In una terrina mettere le melanzane, il pomodoro, il basilico e gli spaghetti cotti al dente.
    Amalgamare il tutto e servire con un goccio d'olio crudo per ogni piatto.
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