| SPAGHETTI CON LE VONGOLE |
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Ingredienti per 4 persone: Lasciare le vongole veraci sotto acqua corrente per un'ora. Chiudere il rubinetto e aggiungere un po' di sale grosso sulle vongole (sempre immerse in acqua); dopo un'ora dovrebbero aver finito di spurgarsi e buttare via la sabbia. A questo punto metterle in una pentola grande (senza acqua che tanto la fanno loro) e chiudere il coperchio. Nel frattempo preparare un tegamino con olio, aglio, prezzemolo e il peperoncino. Quando le vongole sono tutte aperte prenderle una ad una, toglierle dal guscio e metterle assieme all'olio, aggiungendo un po' dell'acqua che hanno fatto le vongole. Usare l'acqua rimasta per gli spaghetti (ovviamente aggiungere altra acqua e sale). Attenzione che l'acqua delle vongole è già salata. |