SPAGHETTI CON BROCCOLI DI RAPE, NOCI, BOTTARGA
Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di pasta tipo spaghetti,
  • 40 fiori di broccoli di rape,
  • 8 gherigli di noci,
  • 50 g di bottarga di tonno,
  • 60 g di olio d'oliva extra-vergine,
  • 1 falda di peperone rosso.


    Cuocere a vapore i fiori dei broccoli.
    Soffriggere olio e peperone, quindi aggiungere le rape e i gherigli di noci spezzettati.
    Quando cotti a metà aggiungere metà parte di bottarga.
    Cuocere gli spaghetti, unirli alla salsa e farli saltare.
    Spolverare con la rimanente bottarga e servire.
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