SPAGHETTI 'CCU NIURU RI SICCI'
Ingredienti per 6 persone:

  • 500 g di pasta tipo spaghetti,
  • 2 seppie di 150 g,
  • 2 spicchi di aglio,
  • 1/2 bicchiere di olio d'oliva,
  • 300 g di filetti di pomodoro,
  • 1 peperoncino rosso secco,
  • 1 manciata di prezzemolo fresco tritato,
  • sale.


    Pulite le seppie e staccate a ciascuna la vescica contenente il nero, facendo attenzione a non farle rompere.
    Tagliate a liste le seppie e, dopo averle ben lavate, lasciatele ben sgocciolare in uno scolino fino a quando non sarà pronto il fondo di cottura.
    Soffriggete nell'olio l'aglio col prezzemolo e col peperoncino.
    Appena sarà dorato versate le seppie e le vesciche che si romperanno quando col mestolo andrete a rimestare per insaporire il tutto.
    Aggiungete il pomodoro, salate, e lasciate cuocere a fuoco lento in tegame coperto.
    Lessate gli spaghetti e scolateli al dente.
    Versate sul fondo di una zuppiera parte del sugo.
    Unitevi gli spaghetti.
    Mescolate bene e distribuite sulla superficie il rimanente sugo con una spolverata di prezzemolo tritato.
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