SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA 3
Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di pasta tipo spaghetti,
  • 400 g di pomodori maturi,
  • 4 acciughe sotto sale,
  • 1 cucchiaio di capperi,
  • 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
  • 1 tazza di olive nere,
  • 1 spicchio di aglio,
  • 1 peperoncino,
  • sale.


    Fate scaldare l'olio in una casseruola, aggiungete uno spicchio d'aglio pestato e toglietelo non appena avrà preso colore.
    Unite le acciughe, che avrete diliscato e sciacquato, e sminuzzatele con un cucchiaio di legno, lasciandole soffriggere a fiamma bassa sino a quando si saranno quasi sciolte.
    Aggiungete il peperoncino, la polpa dei pomodori, le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, i capperi lavati e strizzati e una presa di sale.
    Mescolate e lasciate cuocere la salsa a fiamma moderata per circa 10 minuti, sino a quando si sarà ben ristretta.
    Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata in ebollizione.
    Scolateli al dente e conditeli con la salsa.
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