SPAGHETTI AI FUNGHI CON PESCE
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di pasta tipo spaghetti,
  • 250 g di vongole,
  • 250 g di cozze,
  • 30 g di funghi secchi,
  • 8 pomodori penna maturi,
  • prezzemolo,
  • 1/2 cipolla,
  • olio d'oliva dietetico,
  • sale,
  • pepe.


    Dopo averne raschiato in acqua corrente i gusci, mettere i molluschi in una casseruola, coprire con il coperchio, cuocere per 10 minuti circa a fuoco basso.
    A parte, in una casseruola, versare la cipolla affettata, gli 8 pomodori penna sminuzzati, olio e sale quanto basta.
    Cuocere i pomodori con il coperchio sulla casseruola per 20 minuti.
    Nel frattempo mettere i funghi secchi ad ammollare in acqua fredda.
    Lessare gli spaghetti al dente, scolarli e versarli in una terrina ancora bollentissimi, condirli con il sugo dei pomodori penna, unirvi i funghi sminuzzati e i molluschi con i loro gusci.
    Al momento di servire, cospargere di prezzemolo tritato e di pepe a piacere.
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