RUOTE FREDDE AI PEPERONI
Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di pasta tipo ruote,
  • 1 peperone rosso,
  • 1 peperone giallo,
  • abbondante basilico,
  • abbondante maggiorana,
  • 1 spicchio di aglio,
  • olio d'oliva extra-vergine,
  • 1 pizzico di sale.


    Mettete a bollire l'acqua per la pasta.
    Salatela al bollore, unitevi le ruote e cuocetele al dente.
    Raffreddatele sotto l'acqua corrente, scolatele e mescolatevi una cucchiaiata d'olio.
    Lavate i peperoni, ma lasciateli interi, e arrostiteli in forno oppure sulla bistecchiera.
    Togliete loro la pelle bruciacchiata, eliminate tutte le parti di scarto, tagliateli a faldine e mettetele in una ciotola.
    Conditele con un pizzico di sale e con 3 cucchiaiate d'olio.
    Unite abbondante maggiorana e basilico, spezzettati a mano, e uno spicchio d'aglio, tritato finemente.
    Versate su tutto la pasta fredda, mescolando bene.
    Un poco di olio, mescolato alla pasta raffreddata, evita che si attacchi.
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