POLPETTINE IN BRODO
Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di spinaci,
  • 1 uovo,
  • 1 panino (mollica),
  • 2 foglie di salvia,
  • 1 manciata di prezzemolo,
  • poca scorza di limone,
  • brodo,
  • formaggio grana grattugiato,
  • burro,
  • pangrattato,
  • sale.


    Tritare finemente prezzemolo, spinaci, salvia, buccia di limone e mollica.
    Lavorare a crema una noce di burro con una presa di sale, unire l'uovo, amalgamare e poi unire il trito di erbe e pane.
    Se il composto non fosse consistente aggiungere un po' di pangrattato.
    Ricavare tante piccole polpettine e cuocerle nel brodo per 5'.
    Servire con grana.
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