PASTA CON L'UOVO FRITTO
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di pasta tipo spaghetti,
  • sale,
  • 100 g di formaggio pecorino grattugiato,
  • 4 uova.


    Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata.
    Prima di sgocciolarla, mettete da parte un mestolo, o poco pių, dell'acqua di cottura che unirete poi alla pasta sgocciolata.
    Ottenuta cosė una minestra leggermente brodosa, mantecatela con il pecorino grattugiato e distribuitela nei piatti, sui quali deporrete un uovo fritto all'occhio di bue.
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