RISOTTO FUNGHI E ASPARAGI
Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di riso,
  • 100 g di burro,
  • 300 g di asparagi surgelati,
  • 100 g di funghi coltivati,
  • 75 g di prosciutto crudo,
  • 1 pomodoro,
  • 1 cipolla,
  • 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
  • 100 cl di brodo.


    Rosolare in metà del burro la cipolla tritata, il prosciutto a striscioline, le punte di asparagi, i funghi a fettine e il pomodoro a dadini.
    Salare, unire il riso, far rosolare ancora per due minuti e poi portare a cottura unendo poco a poco il brodo.
    Incorporare il restante burro e il formaggio grattugiato.
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