RISOTTO ESTATE
Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di riso,
  • 300 g di piselli,
  • 1 manciata di fagiolini,
  • 300 g di pomodori da sugo,
  • 1 cipolla,
  • 1 dado da brodo,
  • formaggio grattugiato,
  • sale,
  • 2 tuorli d'uovo (facoltativo),
  • olio d'oliva.


    Soffriggere la cipolla nell'olio, unire il riso, lasciarlo tostare, poi bagnare con 1 mestolo di brodo.
    Aggiungere i piselli, i fagiolini a pezzetti e i pomodori a pezzi.
    Mescolare e portare a cottura a fiamma vivace ed aggiungendo poco alla volta il brodo.
    Salare.
    Fuori dal fuoco mantecare con il formaggio e, se si vuole, con i tuorli.
    Servire caldo.
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