RISOTTO DI ZUCCA
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di riso,
  • 400 g di zucca,
  • 100 g di burro,
  • 50 g di formaggio parmigiano grattugiato,
  • 25 g di fagioli rossi sgranati e lessati,
  • sedano,
  • carota,
  • 2 pomodori,
  • basilico,
  • salvia,
  • pepe,
  • sale.


    Cuocere la zucca tagliata a fette in acqua con sale e salvia per 3 ore.
    Rosolare in metà burro carota, sedano e basilico tritati e far insaporire il riso, unendo poi i fagioli, i pomodori pelati, sale e pepe.
    Dopo qualche minuto unire l'acqua con la zucca.
    Portare il riso a completa cottura, unire il parmigiano e il burro rimasto e servire.
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