RISOTTO DELL'ORTO
Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di riso,
  • 100 g di fagiolini,
  • 100 g di piselli surgelati,
  • 70 g di prosciutto cotto,
  • 60 g di burro,
  • 1/2 cipolla,
  • sale,
  • formaggio parmigiano grattugiato,
  • 1 dado.


    Tagliare a tocchetti i fagiolini e il prosciutto cotto.
    Imbiondire la cipolla tritata in metà del burro, unire il riso e farlo tostare, versarvi 1/2 l di acqua con il dado, i fagiolini, il prosciutto e i piselli.
    Regolare di sale e cuocere il riso mescolando spesso e aggiungendo, se occorre, dell'altra acqua calda.
    Condire il risotto con il burro crudo e con il formaggio grattugiato.
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