RISOTTO CON SPUMANTE E SCAMORZA
Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di riso,
  • 100 g di formaggio scamorza affumicata,
  • 60 g di burro,
  • 40 g di formaggio parmigiano,
  • 1 cipollina,
  • vino spumante brut,
  • brodo di carne,
  • sale,
  • pepe.


    Tritare la cipolla e farla soffriggere con metà del burro, buttare il riso e rigirarlo finché diventa trasparente.
    Portare il riso quasi a fine cottura aggiungendo il brodo poco alla volta.
    Aggiungere la provola tagliata a dadini e ultimare la cottura utilizzando il Brut invece del brodo.
    A cottura avvenuta e fuori dal fuoco aggiungere il parmigiano e mantecare col burro rimasto, aggiungere ancora un po' di Brut e servire.
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