RISOTTO CON LE OLIVE
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di riso,
  • 1 cipolla,
  • 100 g di olive verdi,
  • 300 g di pomodori pelati,
  • prezzemolo,
  • origano,
  • peperoncino,
  • 1 bicchiere di vino bianco,
  • 125 cl di brodo,
  • poco olio d'oliva,
  • poco burro,
  • formaggio grana grattugiato,
  • sale.


    Tritare olive e prezzemolo.
    Soffriggere la cipolla tritata in poco olio e burro, bagnare con 1 bicchiere di vino, far evaporare, unire i pomodori sminuzzati, il trito di olive e prezzemolo e peperoncino a piacere, salare e cuocere per 15 minuti.
    Unire il riso e portarlo a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta.
    Infine unire origano e grana.
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