RISOTTO CON LE LENTICCHIE
Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di riso,
  • 150 g di lenticchie,
  • 100 g di burro,
  • 50 g di formaggio parmigiano,
  • 1 cipolla tritata,
  • 100 cl di brodo,
  • sale,
  • pepe.


    Lasciare a bagno le lenticchie per una notte, quindi metterle in acqua fredda e cuocerle per 30'.
    Scolarle e tenere da parte il liquido di cottura.
    Rosolare nel burro la cipolla, unire le lenticchie, sale, pepe e due mestoli di acqua di cottura e cuocere per 30'.
    su fuoco vivace.
    Unire il riso e poco alla volta il brodo sino a completa cottura.
    Servire con parmigiano grattugiato.
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