RISOTTO CON L'ANGUILLA
Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di anguilla,
  • 300 g di riso,
  • 1 spicchio di aglio,
  • prezzemolo,
  • 1 foglia di alloro,
  • 1 limone,
  • olio d'oliva,
  • sale,
  • pepe.


    Spellate, sventrate, togliete la lisca all'anguilla e tagliatela a pezzi.
    Tritate l'aglio, il prezzemolo e soffriggeteli in 1/2 bicchiere d'olio.
    Dopodiché unite l'anguilla, l'alloro, il succo di mezzo limone e un bicchiere di acqua; lasciate cuocere per 20 minuti.
    Aggiungete infine il riso, precedentemente cotto, e il sale portando a fine cottura.
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