RISOTTO CON LA SALSICCIA
Ingredienti per 4 persone:

  • 150 g di salsiccia fresca tipo luganega,
  • 200 g di riso ,
  • 100 cl di brodo di carne (o brodo di dado),
  • 1 sedano,
  • 1 cipolla,
  • 1 bicchiere di vino bianco,
  • abbondante formaggio grana,
  • 40 g di burro.


    Far soffriggere la cipolla ed il sedano tritati in metà del burro ed un po' d'olio d'oliva; aggiungere la salsiccia fresca a pezzettini e farla rosolare leggermente.
    Versare il vino bianco e farlo evaporare appena, quindi mettere il riso e mescolare per alcuni minuti.
    Aggiungere un po' alla volta il brodo caldo fino a completa cottura del riso (circa 15-20 minuti) ed alla fine mettere il restante burro ed abbondante formaggio grana.
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