RISOTTO CON CALAMARI
Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di riso,
  • 1000 g di calamari,
  • 500 g di cozze,
  • aglio,
  • olio d'oliva,
  • 50 g di burro,
  • vino bianco,
  • sale,
  • pepe,
  • prezzemolo.


    Tagliare ad anelli i calamari puliti e metterli in pentola con olio, aglio, sale e pepe, spruzzare di vino, coprire e cuocere per 20' circa.
    A parte far aprire le cozze e unirle ai calamari.
    Rosolare nel burro il riso, allungare con il brodo delle cozze filtrato.
    Completare la cottura unendo al risotto i calamari con le cozze e, per ultimo, il prezzemolo tritato.
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